História

Este café é cultivado por produtores colombianos das regiões de Tolima, Huila e Caldas. Conforme a época da colheita, as cerejas são selecionadas nestas regiões e depois enviadas para processamento na quinta El Vergel Estate.

A história agrícola começou em 1995 e, em 2010, inicia o cultivo de café em El Vergel Estate. Em 2015 colhem as primeiras variedades.
Em 2017, após desafios no mercado local, Martha, Shady e Elias procuraram novas formas de valorizar os cafés e aproximar produtores e torrefadores.

Em 2019 nasceu a Forest Coffee, com a missão de revelar o verdadeiro potencial do café colombiano através da inovação, educação e sustentabilidade, ligando diretamente os produtores aos mercados internacionais com preços justos e transparência.

Em 2025, a Forest Coffee tornou-se uma rede de 250 famílias produtoras, com quatro grandes projetos na Colômbia e uma equipa dedicada, formando uma comunidade global de parceiros

Processo:

As cerejas Pink Bourbon passam primeiro por uma pré-fermentação de 48 horas em sacos selados. Depois são despolpadas e os grãos, ainda com mucilagem, são co-fermentados com leveduras e aromas de banana, criando uma textura cremosa e notas subtis de banana.

Segue-se uma fermentação de cinco dias nesta mistura, intensificando a complexidade do café.
Após a fermentação, os grãos são pré-secos ao sol e finalizados em secadores mecânicos para consistência.
O processo termina com 30 dias de estabilização, permitindo que os sabores se integrem totalmente para uma chávena equilibrada.

Espresso	Pour Over
18g 38g out 29’’	20g 300g agua 95ºC 03´10´´