Notas de prova
Sauvignon Blanc, laranja cristalizada e chocolate.O que achamos deste café
Na equipa do 7g Roaster, sentimos este café como uma experiência que se transforma ao longo da degustação. Na primeira impressão, apresenta uma acidez alta e vibrante, com uma ligeira sensação vínica que nos remete para Sauvignon Blanc.
De seguida, surgem notas de chocolate com laranja e uma frescura subtil, lembrando After Eight. À medida que arrefece, a acidez torna-se mais suave e a doçura ganha maior destaque, evidenciando a laranja cristalizada e o chocolate, com um final equilibrado, limpo e prolongado.
Este café nasce em Planadas, na região de Tolima, Colômbia, uma das principais zonas produtoras do país. A produção é conduzida por pequenos produtores, incluindo comunidades indígenas e afrodescendentes, muitos dos quais trabalham com práticas orgânicas e sustentáveis.
Este lote reúne o trabalho de 175 produtores que fazem parte do programa El Indio, sob a orientação da ASOPEP — Asociación de Productores Ecológicos de Planadas.
A associação atua na capacitação dos produtores, promovendo práticas responsáveis e incentivando o desenvolvimento contínuo da qualidade. Um dos pilares deste trabalho é o cupping: os próprios produtores são treinados para provar e avaliar os seus cafés, fortalecendo a ligação entre produção, qualidade e valorização do produto final.
A Caturra é uma mutação do Bourbon Vermelho, originária do Brasil, reconhecida pela sua boa produtividade e qualidade em chávena.
Neste lote, as cerejas são colhidas manualmente, com seleção dos frutos no ponto ideal de maturação. Após a colheita, o café é levado para a estação comunitária da ASOPEP, onde passa por triagem manual e segue para secagem em camas elevadas.
O processo é cuidadosamente monitorizado, com controlo de temperatura e humidade ao longo de toda a secagem. O processamento natural contribui para um perfil mais intenso e expressivo, destacando a doçura, o corpo e a complexidade aromática.
Nesta versão em Drip Coffee Bag, o café é moído, doseado e acondicionado numa saqueta de imersão, permitindo preparar uma chávena consistente, limpa e equilibrada, sem necessidade de equipamento adicional.
1. Aqueça a água
Utilize água quente, ligeiramente abaixo do ponto de ebulição.2. Coloque a Drip Coffee Bag na chávena
Retire a saqueta da embalagem e coloque-a diretamente na chávena.3. Adicione a água
Verta 200 ml de água quente sobre a saqueta.4. Faça a imersão
inicial
Logo após adicionar a água, mergulhe suavemente a saqueta 10 vezes. Este movimento ajuda a aumentar a extração e a intensidade do café.
5. Deixe em infusão
Aguarde 6 minutos, dependendo da intensidade que prefere.6. Retire e desfrute
Remova a saqueta e desfrute do seu café de especialidade, preparado de forma simples, prática e consistente.
