O Kindeng Mill é uma estação de processamento de café localizada na província de Jiwaka, na Papua-Nova Guiné, mais precisamente no fértil Vale de Waghi, nas Terras Altas Ocidentais. Trata-se de um ponto-chave para o processamento de cafés provenientes de cerca de 1500 pequenos produtores das municipalidades de Kindeng e Arufa. Está estação é especialmente conhecida pelo uso do método de processamento natural, no qual as cerejas maduras do café são secas lentamente sobre camas suspensas durante um período de três a quatro semanas.

Este processo prolongado de secagem, aliado às condições privilegiadas de cultivo como a altitude elevada, o solo fértil e a regularidade das chuvas, que contribui para a criação de perfis de sabor únicos e complexos. Os cafés processados no Kindeng Mill costumam apresentar notas intensas e marcantes, como reminiscências de cereja ao licor, cacau, pêssego, ameixa, açúcar mascavado e chocolate negro. As variedades cultivadas na região são 100% Arábica, com destaque para cultivares locais como Typica, Arusha e Bourbon. A diversidade genética, em conjunto com as condições naturais do território, resulta numa bebida rica e expressiva, altamente valorizada no mercado de cafés de especialidade.

A Papua-Nova Guiné é, cada vez mais, considerada uma região promissora para a produção sustentável de cafés especiais. Além da elevada qualidade do grão, o país destaca-se também pelo seu potencial em termos de baixas emissões associadas ao transporte (os chamados food miles), tornando-se uma origem atrativa para torrefações que procuram produtos de excelência com menor impacto ambiental.

Espresso	Pour Over
18g in 38g out 28’’	20g 300g água 93°C 03’45’’