Dos Rios é um café do México que revela a identidade de uma origem emergente no universo dos cafés de especialidade. Integrado no programa Regional Select, este lote foi cuidadosamente construído para expressar o carácter da região de Puebla, valorizando a consistência, a qualidade e o perfil sensorial típico do território.

Mais do que um café de um único produtor, este lote representa um trabalho coletivo que reflete as condições naturais da região, altitude, clima e solo, aliados ao conhecimento local dos produtores. O resultado é um café equilibrado e acessível, mas com uma complexidade subtil que se revela ao longo da prova.

Cultivado entre os 1200 e os 1800 metros de altitude, na região de Puebla, este café beneficia de temperaturas mais frescas e de um ambiente montanhoso que favorece uma maturação lenta das cerejas. Esta evolução mais gradual contribui para o desenvolvimento de açúcares naturais e maior definição aromática na chávena.

Processado pelo método lavado, este lote segue um perfil clássico que privilegia a limpeza e a clareza sensorial. Após a colheita, as cerejas são despolpadas, fermentadas e cuidadosamente lavadas antes da secagem, garantindo uma expressão mais pura das características da origem.

As variedades presentes: Bourbon, Typica e Mundo Novo, reforçam a elegância do perfil, trazendo equilíbrio entre doçura, acidez e corpo.

Perfil na chávena:

Na chávena, o Dos Rios apresenta um perfil doce e envolvente, com notas de caramelo toffee, mirtillo e frutos secos. A doçura é cremosa e persistente, equilibrada por uma acidez delicada e uma estrutura suave, resultando numa chávena harmoniosa, confortável e com excelente final.