A Finca Monteblanco é uma fazenda de café familiar localizada no departamento de Huila, na Colômbia, gerida por Rodrigo Sánchez, produtor de quarta geração e uma das referências do café de especialidade colombiano. Na Monteblanco, Rodrigo cultiva diversas variedades de café, entre as quais Caturra Roxo, Pacamara, Pink Bourbon e Gesha, sempre com foco na expressão máxima do terroir.

O microclima único da finca, aliado à altitude e ao rigor em cada etapa do processo, cria condições ideais para o desenvolvimento de cafés de elevada qualidade, reconhecidos internacionalmente pela sua consistência, clareza e complexidade sensorial.

Este Gesha, cultivado a 1.730 metros de altitude, destaca-se por um processo meticuloso denominado Gold Grand Cru. O processo começa com a colheita e a medição dos graus Brix, seguida de flutuação, fermentação em sacos Grain Pro por 48 horas, despolpa e mais 12 horas de fermentação. Em seguida, passa por uma fermentação anaeróbica de 60 horas, lavagem e secagem.

O resultado é um café de perfil sensorial elegante e complexo, onde se evidenciam notas de maracujá roxo, leite de coco e croissant, com uma estrutura equilibrada e um final longo e refinado.

Espresso	Pour Over
19g 46g out 29’’ s	16g 260g agua 96ºC 02´50´´