Os cafés Daterra Masterpieces representam os cafés mais extraordinários das plantações da Daterra, meticulosamente processados através do exclusivo Daterra Penta Process®. Estes cafés excepcionais têm uma pontuação entre 86 e 89 pontos, são totalmente rastreáveis, destacando as suas características únicas.

A variedade Laurina, também conhecido como “Bourbon Pointu”, é uma variedade rara das Ilhas Reunião, reconhecida pelos seus grãos pequenos e pontiagudos e pelo seu baixo teor de cafeína. Este café passa por um processo, em que as cerejas totalmente maduras permanecem na árvore até ficarem secas. Este método realça a doçura, resultando numa chávena com uma textura aveludada, notas cítricas de frutos amarelos e um perfil exótico.

Durante o processo natural anaeróbico, à medida que ocorre a fermentação, o CO2 é libertado, expulsando o oxigénio e criando um ambiente anaeróbico. Este ambiente permite que microorganismos específicos conduzam reações enzimáticas que aumentam a acidez do café e intensificam os seus sabores, proporcionando uma experiência verdadeiramente notável.

Espresso	Pour Over
8g in 38g out 30’´s	20g 300g água 96°C 3’30’’