Colômbia Yenny Esperanza

20,00 €
Com IVA

Notas sensoriais: Floral, manga desidratada e pêssego. 

Região: Cauca- Tambo

Fazenda: Finca El Paraíso 

Produtor: Yenny & Diego Bermudez

Processo
Variedade
Altitude
Região
Continente
Doçura
Acidez
Corpo
Moagem
Peso
Intensidade

YENNY BERMUDEZ

 CASTILLO –- THERMAL SHOCK (P02)

  Fazenda: PARAISO VILLA ESPERANZA

  Região: CAUCA – TAMBO

  ALTITUDE: 1870 M

Yenny Esperanza Bermudez Tapia, sócia fundadora da Finca El Paraíso Villa Esperanza, nascida em Bolívar Cauca, profissional em direito, é a irmã mais velha de 4 irmãos que iniciaram um novo estilo de vida graças ao café Finca El Paraiso Villa Esperanza foi adquirida em 2009 com o objetivo de gerar um negócio familiar integrando as novas gerações.

A fazenda tem uma extensão de 27 hectares e está localizada a 1.700 metros, no município de Tambo, Corregimiento de las Piedras, El Marquez.

Nesta área encontramos características climáticas classificado como quente e temperado, com temperatura média de 18°C.

Nosso principal produto agrícola é o café. Somos produtores há mais de 10 anos e nosso objetivo é melhorar a parte produtiva e locativa com

o firme propósito de ser visitado e dar a conhecer o nosso excelente café.

 

PROCESSO

+ DETAILS

• PASSO 1 COLHENDO 95% DE GRÃO MADURO, LAVADO COM ÁGUA OZONADA E LUZ ULTRAVIOLETA

• PASSO 2 FERMENTAÇÃO ANAERÓBIA EM TANQUE DE AÇO POR 48 HORAS, TEMPERATURA 18°

• PASSO 3 PULPAGEM, TANQUE DE AÇO DE FERMENTAÇÃO ANERÓBIA POR 48 HORAS TEMPERATURA 21°

• PASSO 4 CHOQUE TÉRMICO PARA ELIMINAR QUALQUER MICRORGANISMO PRESENTE

• PASSO 5 SECAGEM NA MÁQUINA POR CIRCULAÇÃO DE AR ​​POR 24-28 HORAS TEMPERATURA 34°

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