Processo: Maceração carbónica
Variedade: Pink Bourbon
Altitude: 1900-2200m
Região: Quindio
Notas: Nectarina, Mirtilo e Chocolate Negro
Processo: Maceração carbónica
Variedade: Pink Bourbon
Altitude: 1900-2200m
Região: Quindio
Notas: Nectarina, Mirtilo e Chocolate Negro
Luz Helena Salazar, natural de Quindio e dedica-se à indústria do café há 20 anos. É proprietária de uma área de 8 hectares. A sua paixão foi inspirada pelo seu marido, Jairo Arcila, com quem partilha conhecimento e técnicas essenciais na produção de cerejas de café de maior qualidade.
Este lote de Pink Bourbon passou por um processo de fermentação aeróbico durante 24h. Foi posteriormente colocado em sacos grainpro por 50h, a uma temperatura máxima de 22ºC durante 50h, sendo introduzido CO2. Mais tarde, o café é colocado a descansar em camas africanas a uma temperatura máxima de 35ºC, até atingir a humidade ideal.
