7g Roaster | Indonesia – Bali Toya Bungkah
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Indonesia – Bali Toya Bungkah

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A Indonésia é um país tão grande quanto a Europa, com uma riqueza fabulosa de terroirs e preparações diferentes. No meio de esta grande diversidade, surge uma parceria entre um dos nossos traders mais importantes a Belco e a Klasik Beans Cooperative. 

Pioneira na produção de cafés de alta qualidade, esta cooperativa faz uma abordagem filosófica do café inspirada na visão de seu fundador, Eko: trabalhar a terra com respeito à natureza e ao homem, não escondendo nada e permanecer independente!

Klasik Beans é uma cooperativa fundada em 2008 por um grupo de produtores em Puntang, na ilha de Java. Esta pequena cooperativa estabeleceu o objetivo de ajudar a preservar o patrimônio cultural da Indonésia por meio da criação de produtos orgânicos, cafés sustentáveis ​​e de comércio justo. A produção deve obedecer às boas práticas agrícolas (hoje quase 100% orgânico e totalmente à sombra). Seus principais centros, Banding e Puntang, ficam em Java, mas também se estabeleceram nas ilhas de Bali, Flores e Sulawesi, criando parcerias com produtores locais. 

Este café é processado exclusivamente pelo Yon, parceira da Klasik Beans na ilha de Bali, garantindo total rastreabilidade para estas preparações. Produzido a partir de variedades híbridas de Typica, Red caturra, line S e Timor hibrid, Yon adquire as cerejas maduras de vários produtores de Bali, para depois as processar. Este café é composto por um blend de 70% “Semi Lavado” e  30% natural. De realçar que na Indonésia, o processo “semi-lavado” na verdade corresponde a um café totalmente lavado da África Oriental.

Este foi um lote preparado com um perfil para espresso mas significou uma bela surpresa em filtro!

Notas sensoriais: Corpo intenso, notas de chocolate, mel e limão doce. Final Prolongado.

Região – Cooperativa : Bali |  Klasik Beans

Produtor: Klasik Beans

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