7g Roaster | Funky Esperanza – Geisha – Finca Cerro Azul
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Preço Prom.

Funky Esperanza – Geisha – Finca Cerro Azul

25.00 22.50

REF: FE01-1 Categoria: Etiquetas: , ,

 

A Finca Café Granja La Esperanza é especializada na produção de cafés de especialidade, enfrentando enormes desafios, pois a adaptação dessas variedades ao solo e às condições climáticas da Colômbia é bastante difícil. Os perfis são reconhecidos e muito apreciados mundialmente, fazendo parte de diversos campeonatos todos os anos. Das três fincas, a Cerro Azul é a única que produz a varietal Geisha, trazida por Don Rigoberto diretamente do Panamá após ter vencido o “Best Coffee of Panamá” em 2007.

 

Este café é coletado rigorosamente de forma manual. É então despulpado, mexido e provado sensorialmente para determinar a fermentação ideal com base no perfil de chávena desejado. O tempo de fermentação para este café varia entre 19 e 22 horas em cerejas inteiras e em seguida a casca das cerejas é retirada para iniciar a segunda etapa de fermentação em pergaminho e mucilagem e dura 35 horas. O processo de secagem é dividido entre 48horas num silo com temperatura média de 35 °C e então seco ao sol por aproximadamente 15 dias.

Notas sensoriais: Notas de pessego doce e meloa. Um café com acidez limpa e suave, aftertaste a jasmim.

Região – Fazenda: Vale del Cauca – Finca Cerro Azul

Produtor: Don Rigoberto Herrera

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