7g Roaster | Funky Esperanza – Pacamara X.O. – Finca Las Margaritas
1605
product-template-default,single,single-product,postid-1605,theme-bridge,woocommerce,woocommerce-page,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_grid_1300,qode-content-sidebar-responsive,columns-4,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-16.6,qode-theme-bridge,disabled_footer_top,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.1,vc_responsive
 

Loja

Funky Esperanza – Pacamara X.O. – Finca Las Margaritas

22.00

REF: FE01-2 Categoria: Etiquetas: , ,

Finca Las Margaritas está localizada no departamento de Valle del Cauca, no município de Caicedonia. A família Herrera, cafeicultora há três gerações, é proprietária da fazenda. O microlote é composto apenas pela varietal Pacamara, ela é um cruzamento entre uma mutação natural do bourbon, denominado Pacas, e uma mutação do varietal Typica, denominado Maragogype.

 

Café Granja La Esperanza é possivelmente o mais famoso produtor colombiano de microlotes ultra-especiais. O Pacamara XO da Finca Las Margaritas não é exceção. Com uma pontuação acima de 90 pontos, é um lote de competição preparado usando um processo híbrido natural que a Granja chama de X.O., inspirado no Cognac francês devido aos longos períodos de envelhecimento.

 

As cerejas maduras colhidas rigorosamente após a colheita são fermentados com a pele e mucilagem por cerca de 22 horas. Após a fermentação, o café é deixado no silo por um período de descanso de até 72 horas. A pele é então removida mecanicamente sem água e, por fim, realiza-se uma segunda fermentação com pergaminho e mucilagem por apenas 35 horas. Em seguida, o café é seco em canteiros elevados e depois repousado por três meses, para sua estabilização.

 

Esta fermentação altamente controlada traz à tona o perfil de chávena excepcional deste café, elaborado e torrado apenas para extrações por filtro.

Notas sensoriais:Notas delicadas de ameixa e chocolate negro numa chávena redonda. Aftertaste muito doce com final leve de whiskey.

Região – Fazenda: Vale del Cauca – Finca Las Margaritas

Produtor: Don Rigoberto Herrera

0
    0
    Your Cart
    Your cart is emptyReturn to Shop