7g Roaster | Colômbia Villa Pastora Pink Bourbon
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Colômbia Villa Pastora Pink Bourbon

12.0036.00

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Gerson Mora é um pequeno produtor de café da região de Palestina, em Huila. Ele possui uma pequena fazenda produtora de café de 4 hectares, chamada Villa Pastora. É uma fazenda de café de estrutura familiar onde todos os membros ajudam no trabalho diário. Eles só produzem Pink Bourbon por ser a variedade mais diferencial da região, para ajudar a alcançar a estabilidade econômica começaram a implementar processos naturais para agregar valor ao seu café e serem capazes de vender a um preço melhor.

 

PROCESSO DE ESCOLHA E BENEFÍCIO:

 

Exaustiva colheita de cereja madura. Eles iniciam o processo de benefício com um processo de flutuação para remover cerejas menos densas e menos maduras. Em seguida é feito o processo de fermentação anaeróbico de 84 horas em sacos GrainPro. Após, é finalmente submetido a um longo processo de secagem de pelo menos 20 dias em pátios cobertos que são estufas adaptadas.

 

Notas sensoriais: Notas de frutas tropicais, canela e ameixa seca.

Região – Fazenda: Finca Villa Pastora

Produtor: Gerson Mora

 

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