7g Roaster | Colômbia Mister Pink Bourbon
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Colômbia Mister Pink Bourbon

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Don Gabriel Castaño ou Monsieur Bourbon rosa! Um verdadeiro caso de sucesso na produção desta nova variedade!

Don Gabriel Castaño começou a cultivar café na região de San Adolfo (Colômbia) para melhorar os rendimentos da sua família onde teve a audácia e a coragem de trocar o seu trabalho por uma pequena fazenda familiar La Granada com dois hectares e está localizada no departamento de Huila, no município de Acevedo. Inicialmente, as suas primeiras safras não melhoraram muito sua rentabilidade, foi então que ele descobriu nova variedade “Pink Bourbon”. Intrigado com a cor das cerejas, ele plantou essa variedade e descobriu que o Pink Bourbon era muito resistente à ferrugem. Ele replantou completamente a sua plantação e a qualidade de seu café atingiu patamares de excelência.

Este microlote de Pink bourbon, provém de uma colheita manual seletiva, é um lote fermentado onde as cerejas foram pesadas e mantidas intactas por 96 horas, depois fermentadas por outras 96 horas em tanques com água. Os grãos foram então lavados e secos em secadores parabólicos por 20-30 dias.

Esta variedade de café Bourbon Rosa é um híbrido de Bourbon Vermelho e Amarelo, ainda algo raro apresenta um perfil diferenciado e expressivo. O café destaca-se em todos os sentidos – desde a cor rosa marcante de suas cerejas maduras até o sabor adocicado e complexo de seus grãos. No entanto, mesmo em condições ideais de cultivo, o Bourbon Rosa é desafiante de cultivar. Este lote é um feito fenomenal. Elegante e equilibrado com tons florais doces, o café oferece um perfil de taça verdadeiramente deslumbrante.

Notas sensoriais: Frutos silvestres, Damasco e Framboesa com final Sparkling. 

Região – Fazenda: Finca La Granada | Acevedo – Huila

Produtor: Don Gabriel Castano

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