7g Roaster | Colombia El Placer
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Colombia El Placer

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REF: n.d. Categoria: Etiquetas: , , ,

Localizada no coração da região cafeeira colombiana, a Finca El Placer está entre os municípios de Chinchiná e Villamaria a partir de 1600 metros e com declives acentuados em 1800 metros acima do nível do mar. É uma pequena fazenda de 4,5 hectares pertencente à Hacienda el Jardin, propriedade de Don Alvaro Naranjo, proprietário da terceira geração. Após um Aliança para melhorar a qualidade e produtividade do café com Invercafé Ltda começou a implementar novos protocolos para processos de inscrição, limpeza, colheita e beneficiamento em fazenda à procura de cafés especiais com personalidade. Este processo natural foi desenvolvido por Wilson Arboleda, um dos homens que controlam o centro de benefício dos processos mais complexos da fazenda.

Este processo de seleção do lote é realizado priorizando a localização do cafeeiro dentro da fazenda, procurando que atenda aos requisitos de temperatura e humidade para o desenvolvimento de açúcares desejados entre 17,5 e 19,5 graus Brix. Após a colheita selectiva, realiza um processo de flutuação para remover cerejas menos densas e, assim, ser capaz de obter uma massa mais homogénea. A partir daqui começa a fermentação anaeróbica em cerejas de 18 horas. Depois o café é finalmente colocado para secar intermitentemente em camas africanas dispostas por vários níveis. Um resultado extraordinário deste protocolo de natural. 

Notas sensoriais: Corpo Denso, Aroma Frutado, Chocolate e Amoras. Final Prolongado

Região – Fazenda: Caldas, Villamaria |  Finca El Placer

Produtor: Wilson Arboleda

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