Este novo descafeinado de Huila, Colômbia, oferece um perfil de sabor único e complexo, moldado pelo diverso terroir da região, com as suas altas altitudes e práticas agrícolas meticulosas. Localizada no Vale do Magdalena, entre as cadeias Central e Oriental dos Andes, Huila proporciona condições ideais para o cultivo, com solos vulcânicos ricos, um clima temperado e ciclos de colheita distintos que elevam a qualidade do café.

Mesmo na sua forma descafeinada, o café de Huila mantém as suas características, doçura e equilíbrio. Métodos de descafeinação como o Sugarcane EA Process, amplamente utilizado na Colômbia, preservam a integridade do café ao remover a cafeína de forma natural, sem comprometer seu sabor.

O acetato de etila (EA), um composto natural presente em bananas e açúcares fermentados, é utilizado para remover a cafeína. O processo começa com a vaporização do café verde para abrir seus poros, seguida da imersão em uma solução de água e EA, onde a substância se liga à cafeína. Durante oito horas, o tanque é repetidamente drenado e reabastecido até que não haja mais cafeína detectável. Uma vaporização final remove os traços de EA antes que o café seja seco e polido para exportação.